Algemeen06.04.2014

Culinaire roadtrip door Israël: land van wijn en hummus

Onlangs kon je lezen over de bezienswaardigheden in Israël. Nu volgt een artikel over alles wat met eten en drinken in Israël te maken heeft.

Want na alle bezienswaardigheden bezocht te hebben, is het tijd om even bij te komen in een comfortabel restaurant. Die zijn er genoeg, overal in Israël. Ook bezocht ik een van de bekendste wijnhuizen en een zeer goede kruiden- en specerijenwinkel. Lees snel verder voor tips, foto’s en alles wat je volgens deze foodie op culinair gebied moet weten en niet mag missen als je naar Israël gaat.

culinair_israel_citroenen

culinair_israel_jaffa

culinair_israel_jaffa_sinaasappels

culinair_israel_kruiden

culinair_israel_diner

culinair_israel_Efendi_Hotel

culinair_israel_gerecht

culinair_israel_Jaffa_Halva

culinair_israel_markt

Uri Jeremias van Uri Buri restaurant 1

Hummus!

Een van de dingen die je absoluut moet proberen, is hummus. In Nederland inmiddels al behoorlijk bekend geraakt, onder meer door falafel-restaurants. Ik maak dit zelf regelmatig thuis en experimenteer nogal met de ingrediënten ter variatie. Voor degenen die niet weten wat hummus is, het basisrecept is gepureerde kikkererwten met olijfolie, peper, zout, knoflook, citroensap en tahin (een soort pindakaas van sesamzaad). Op dit basisrecept kun je eindeloos variëren. Ik voeg zelf de ene keer cayennepeper toe en dan weer koriander, komijnpoeder, uitjes en nog veel meer andere dingen.

In Israël zeggen in de eerste plaats dat ze hummus hebben uitgevonden (al zeggen ze dat overal in het Midden-Oosten en de Maghreb) en in de tweede plaats dat je een restaurant kan beoordelen aan de kwaliteit van zijn hummus. Als kwaliteitsoordeel van de restaurants die ik bezocht, bestelde ik dan ook overal hummus. Een goede hummus kent een smeuiigheid en textuur die haar prettig doen aanvoelen in de mond. Niet te droog! Daarnaast is het van belang dat de smaak goed, diep, gevarieerd (dus niet te eentonig) en een beetje spannend en exotisch is. Verder is de nasmaak van belang evenals de presentatie. Komt de hummus als een dikke klodder met verder niets erbij in een schaaltje, of mooi uitgestreken met wat kruiden, specerijen, olijfolie en hele kikkererwten ter decoratie erop.

Restaurants!

De Israëlische restaurants die ik bezocht heb, zouden op zich al reden genoeg kunnen zijn om het land te bezoeken. Natuurlijk is het Heilige Land met al haar bezienswaardigheden heel aantrekkelijk, en anders wel de mooie natuur, stranden en weer, maar vandaag gaan we over eten en drinken praten.

Voordat ik naar Israël ging, waren mijn verwachtingen met betrekking tot het eten aldaar erg hoog. Ik had reeds wat artikelen zoals deze gelezen en allemaal waren ze erg positief over het eten. Ik kon dus niet wachten om het zelf ook uit te proberen en nu ik het uit eigen hand en ervaring (w)eet, kan ik je mijn oordeel geven. Hieronder mijn selectie.

The Meat Restaurant: Haifa – veel gegrild vlees
Uri Buri: Akko – beste restaurant waar ik gegeten heb in Israël, top seafood en originele gerechten
Helena: Caesarea – prima seafood, schitterend uitzicht op de zee
Kimel restaurant: Tel Aviv – gezellig Frans bistro-stijl restaurantje, goed eten
Social Club Restaurant: Tel Aviv – hotspot waar het enorm druk is, veel hippe mensen, prima eten
Loveat: goede lunchroom, gezond, lekkere veggiefoods
Cafe Boya Restaurant: Tel Aviv
Abu Shukri: typisch Arabisch en beetje achenebbisj maar beste hummus restaurant van Jeruzalem, ook goede falafel.
Chakra Restaurant: Jeruzalem – sfeervol en lekker, veel goede groentegerechten
Naura: Abu Gosh – ongelooflijk veel en verschillende en grote porties, uitmuntend Arabisch, Libanees en Israëlisch eten, aanrader

Drinken!

Op elke straathoek koop je versgeperste sapjes. Met de hand staan de verkopers grote, ouderwetse ijzeren fruitpersen te bedienen en voor een shekel of 10 (ongeveer 2 euro) heb je een flink glas granaatappelsap, sinaasappelsap of zelfs nog exotischere drankjes als suikerrietsap (wel veel calorieën!).

Wijn!

In Israël wordt al duizenden jaren wijn gemaakt. Sla de bijbel er maar op na. Alleen is de rol van wijn er door de eeuwen heen veranderd. In het joodse geloof was het niet gebruikelijk om wijn bij bijvoorbeeld de avondmaaltijd te drinken, maar werd de drank vooral gebruikt bij rituelen zoals de kidoesj. De wijn uit de oudheid zal naar alle waarschijnlijkheid zoet en gekruid geweest zijn. Dit komt doordat het klimaat in de regio weliswaar zeer geschikt waren om goede druiven te kweken en ook om goede druivensap te maken, maar niet om kwaliteitswijnen te maken. Hiervoor is immers een gekoeld proces nodig. Tijdens de Arabische overheersing verdween veel wijnbouw (alcohol is immers verboden in de islam), maar toen in de tweede helft van de 19e eeuw veel joden vanuit Oost-Europa naar Palestina emigreerden, begonnen ze te zoeken naar manieren om wijn te maken. Ze kregen hulp van Baron Edmond de Rothschild die een van de beste wijnen van Frankrijk maakte (Château Lafite). De Rothschild hielp ze op verschillende manieren, financieel en ook via het sturen van de beste wijnranken en wijnspecialisten uit de Bordeaux.

Met zijn hulp werd in 1882 het wijnhuis Carmel opgericht: inmiddels is dit naast de oudste ook de grootste en bekendste wijnmakerij van Israël. Carmel is tevens de grootste exporteur van koshere wijn in de wereld.

Ik kreeg een rijke selectie aan wijnen te proeven en was erg onder de indruk. Officieel vallen de Israëlische wijnen onder de noemer ‘Nieuwe Wereldwijnen’, maar dat vinden ze in Israël een gotspe en in alle eerlijkheid, ze zijn er inmiddels behoorlijk in geslaagd om de kracht van het klimaat te koppelen aan de klasse van Europese wijnen. Ongetwijfeld ook dankzij de invloed van de De Rothschilds, toch een van de grootste namen in de Europese wijnindustrie.

Mijn favoriet onder de rode wijnen: Carmel Single Vineyard Cabernet Sauvignon – 15 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten, veel donker fruit en in de afdronk ook kruiden uit de regio.

De witte wijnen zijn ook zeer aantrekkelijk. Spannend, kruidig, veel geel fruit (sommige juist meer wit fruit) en erg afwisselend. Vervelen niet snel. Verrassende favoriet: de Gewurztraminer uit 2013 van Carmel Vineyards. Jong maar veel pit en fruit en kracht.

Tijdens de trip bevielen me de witte wijnen uit Upper Gallilee en uit de Golan erg goed. Prachtige Sauvignon Blancs die moeiteloos de concurrentie met Franse Sauvignon Blancs aankunnen.

Carmel_wijn_israel

Carmel_wijnvaten_israel

Carmel_wijnkelder_israel

Kruiden!

De Israëlische keuken is ongekend rijk aan verschillende smaken als gevolg van eeuwenlange beïnvloeding door oost en west. Vooral vanuit het oosten en zuiden zijn buitengewoon veel kruiden en specerijen aangevoerd met handelskaravanen naar het westen. De Phoeniciërs, Grieken, Romeinen, Arabieren en ook verder weg gelegen culturen brachten de meest uiteenlopende smaken naar de regio. Ik bezocht een spice and herbs farm en kwijlde me helemaal mesjogge temidden van al die geuren en smaken.

De Spicy Way is een in Israël zeer bekende winkel die zelf ook veel kruiden kweekt en inmiddels is uitgegroeid tot een winkelketen die ook in andere landen begint door te breken. In Beit Lechem HaGlilit (Bethlehem in Galilea) is de flagship store waar je niet alleen kruiden kan kopen, maar ook de kruidentuinen kan bezoeken en bezichtigen. Hier is een ongelooflijke variëteit aan kruiden en specerijen te koop met mixes die zelfs ik als door de wol geverfde kruiden-culi nog nooit gezien had. Ik sloeg flink in en kon gelukkig gewoon met credit card betalen. De prijzen vielen me erg mee, het is gemiddeld zo’n 25% goedkoper dan in Nederlandse kruidenwinkels.

Het land van melk en honing, tegenwoordig het land van wijn, verse groenten, kruiden, specerijen, vis, hummus, zoet fruit, witte kazen en olijven zal ik niet snel vergeten. Zeker niet nu ik weer terug ben in het land van aardappels, draadjesvlees en slapgekookte groente. Gelukkig kun je in ons land tegenwoordig ook bijna alles krijgen, maar het verschil tussen een sinaasappel uit de supermarkt en een sinaasappel die ik rechtstreeks uit een boom bij een Kibbutz in de buurt van Jaffa plukte, is helaas niet te overbruggen…

culinair_israel_spicy_way

culinair_israel_jaffa

Maarten Verkoren is medeoprichter van 3D-printingbedrijf Assembl3d en 3d-printing blog 3d-printmagazine.com. Daarvoor werkte hij 6 jaar als Marketing Manager bij The Walt Disney Company. Hij schrijft freelance voor tijdschriften en blogs en heeft permanente reiskriebels.

Deel dit artikel

Roadtrip door Israël: beloofde land onthult haar geheimen!

Iedereen heeft weleens gehoord van Israël en iedereen heeft er zo zijn mening over. Als het gaat om reizen naar en in Israël, denken veel Nederlanders meteen aan een zonvakantie in Eilat. Voor veel andere Nederlander...

Algemeen31.03.2014

Roadtrip door Israël: beloofde land onthult haar geheimen!

Een culinaire ontdekkingsreis op zonnig Aruba

Voor wie denkt dat het prachtige Caribische eiland Aruba naast zon, zee, strand en casino’s weinig extra’s te bieden heeft, heeft het goed mis. Want ook al groeit er niets vers op het eiland, koken kunnen ze er als d...

Zomer14.03.2014

Een culinaire ontdekkingsreis op zonnig Aruba

De beste restaurants van het eiland

Culinaire tweesterrentour door Rotterdam

Vier twee sterrenschefs in Rotterdam hebben een toer in elkaar gedraaid voor mensen die kennis willen maken met hun culinaire creativiteit. Het gaat om de chefs Mario Ridder van De Zwethheul, Erik van Loo van Parkheuvel,...

Lifestyle26.02.2014

Culinaire tweesterrentour door Rotterdam

Verder lezen over Israël

De bijzondere food-cultuur van Israël: dit wil je eten en drinken

Een week lang reizen door Israël op zoek naar nieuwe smaken, dat voelt als een uitdaging en dat is ook spannend. Israël is in alle opzichten een land waar verschillende culturen en religies samenkomen en nauw samengaan...

Stedentrips26.10.2022

De bijzondere food-cultuur van Israël: dit wil je eten en drinken

Op ontdekking in Jeruzalem: bezoek aan de Oude Stad

Als er één stad is in het Midden-Oosten met een bijzondere aantrekkingskracht, dan is het Jeruzalem wel. Deze stad in Israël wordt gezien als de bakermat van het jodendom én van het christendom. En ook binnen de Isla...

Stedentrips26.08.2022

Op ontdekking in Jeruzalem: bezoek aan de Oude Stad

De helende werking van de Dode Zee

Het is het laagst gelegen meer ter wereld: de Dode Zee tussen Jordanië en Israël, op 400 meter onder het zeeniveau. Het meer dankt de naam aan het feit dat er geen levende wezens te vinden zijn door de hoge concentra...

Ontspanning28.03.2015

De helende werking van de Dode Zee

Zon, zee, strand en natuur in Israël!

In de eerste twee delen van mijn reisverslag over de roadtrip door Israël kon je al lezen over toeristische attracties en over lekker eten en drinken, in het derde deel lees je meer over de natuur. Zon, zee en strand...

Natuur22.04.2014

Zon, zee, strand en natuur in Israël!

De mooiste plekken van Israël

Roadtrip door Israël: beloofde land onthult haar geheimen!

Algemeen31.03.2014

Roadtrip door Israël: beloofde land onthult haar geheimen!

Verder lezen over Midden-Oosten

Deze gouden kubus in Saoedi-Arabië wordt het grootste gebouw ter wereld

In Saoedi-Arabië is begonnen met de bouw van de 'Mukaab'. Een kubusvormig, goudkleurig gebouw in Riyad, de hoofdstad van Saoedi-Arabië. Het moet het grootste bouwwerk ter wereld moet worden.

Algemeen01.11.2024

Deze gouden kubus in Saoedi-Arabië wordt het grootste gebouw ter wereld

Op ontdekking in Jeruzalem: bezoek aan de Oude Stad

Stedentrips26.08.2022

Op ontdekking in Jeruzalem: bezoek aan de Oude Stad

De vijf leukste dingen om te doen in Muscat, Oman

Muscat in Oman is een van de meest bijzondere steden van het Midden-Oosten. Muscat is de hoofdstad van Oman, waar een half miljoen mensen wonen. Wanneer je van plan bent om een rondreis door Oman te gaan maken dan is dit...

Stedentrips20.09.2019

De vijf leukste dingen om te doen in Muscat, Oman

De ultieme Midden-Oosten cruise: Dubai, Oman, Abu Dhabi en Qatar

Een cruisevakantie staat bij velen hoog op het to-do lijstje, maar er zijn ook meer dan genoeg mensen die er niets van moeten hebben. Wij hebben een cruise vakantie het voordeel van de twijfel gegeven en zijn aangenaam v...

Algemeen03.04.2019

De ultieme Midden-Oosten cruise: Dubai, Oman, Abu Dhabi en Qatar

Qatar heeft een eiland in de vorm van een banaan

Dit eiland is de ultieme plek voor iedereen die helemaal gek is van bananen. Qatar heeft namelijk een eiland dat niet alleen de vorm heeft van een banaan, het is ook vernoemd naar dit lekkere stukje fruit: Banana Island....

Ontspanning29.03.2018

Qatar heeft een eiland in de vorm van een banaan

Banana Island

Ras al-Khaimah heeft de langste zipline ter wereld

Ras al-Khaimah zegt je misschien niet meteen iets, maar Dubai en Abu Dhabi ken je vast wel. Samen - met nog vier andere oliestaatjes - vormen ze de Verenigde Arabische Emiraten. Omdat de grond in deze staatjes rijk is aa...

Algemeen05.02.2018

Ras al-Khaimah heeft de langste zipline ter wereld

Jebel Jais Flight

Abu Dhabi heeft nu ook een Louvre!

Zeg je Louvre, dan zeg je Parijs. Maar vanaf nu komt daar verandering in, want sinds afgelopen weekend is ook in Abu Dhabi een Louvre geopend. Maar liefst tien jaar is er aan dit museum gewerkt en het heeft een kleine 10...

Stedentrips13.11.2017

Abu Dhabi heeft nu ook een Louvre!

Zo boek je bijzondere rondreizen door het Midden-Oosten

Het Midden-Oosten is een fascinerend deel van de wereld, dat zeker voor avontuurlijke reizigers zeer interessant is. Hier reis je rond in landen waar toerisme in grote delen nog niet zo ontwikkeld is als in de westerse w...

Algemeen10.10.2017

Zo boek je bijzondere rondreizen door het Midden-Oosten

gesponsord artikel

Verder lezen over Roadtrip

De ultieme roadtrip door de Champagnestreek: 11 stops op de leukste plekken

De Champagnestreek is een prachtige regio die meer dan geschikt is voor een roadtrip. Met steden zoals Reims en Epernay, een bezoek aan wereldberoemde wijnhuizen en het ontdekken van charmante dorpen, wordt dit een hele toffe reis. Wat zijn de leukste plekken in de Champagnestreek?

Natuur21.11.2024

De ultieme roadtrip door de Champagnestreek: 11 stops op de leukste plekken

Slea Head Drive: de mooiste mini-roadtrip op schiereiland Dingle

De Slea Head Drive is een korte route van ongeveer 50 kilometer. Je begint en eindigt in het gezellige stadje Dingle in County Kerry. Zolang je op de weg met de naam 'Slea Head Drive' blijft, rij je vanzelf het rondje. Al zijn er een hoop mooie plekken waar je onderweg móét stoppen. Rustig rijden dus.

Natuur18.11.2024

Slea Head Drive: de mooiste mini-roadtrip op schiereiland Dingle

De ultieme roadtrip door Ierland: 12 mooiste stops langs de Wild Atlantic Way

De Wild Atlantic Way in Ierland is een van de spectaculairste autoroutes in Europa. Via een slingerende kustweg ontdek je de mooiste plekken aan de Ierse westkust. Maak je klaar voor een roadtrip vol met verbluffende uitzichten, ruige kliffen, idyllische zandstranden en verlaten eilanden. Neem er uitgebreid de tijd voor, want Ierland zit vol verrassingen!

Natuur30.10.2024

De ultieme roadtrip door Ierland: 12 mooiste stops langs de Wild Atlantic Way

Maak een mini roadtrip langs de 6 mooiste plekken in Val d’Orcia

Met goudgele heuvels, eindeloze rijen cipressen en kronkelende wegen is Val d’Orcia voor velen hét hoogtepunt van Toscane. Of misschien wel van heel Italië. Het is een betoverend tafelreel om hier doorheen te rijden.

Zomer04.10.2024

Maak een mini roadtrip langs de 6 mooiste plekken in Val d’Orcia

Roadtrip door Loire-Atlantique en Vendée aan de Franse Atlantische kust

De departementen Loire-Atlantique en Vendée aan de Franse Atlantische kust zijn ideaal voor een veelzijdige roadtrip vol culinaire verrassingen uit de regio.

Zomer12.08.2024

Roadtrip door Loire-Atlantique en Vendée aan de Franse Atlantische kust

Leven met de getijden en eten wat de natuur geeft

De ultieme roadtrip door West-Amerika: route + 12 mooiste stops

Drie of vier weken rondreizen door het zuidwesten van Amerika is een aaneenschakeling van hoogtepunten. Ik vond het een van de leukste reizen die ik ooit heb gemaakt - en jij hopelijk straks ook. Waar wacht je nog op? Let’s hit the road!

Algemeen08.08.2024

De ultieme roadtrip door West-Amerika: route + 12 mooiste stops

Zo overleef je een lange autorit: de 7 beste tips

Wie net als ik gek is op het maken van roadtrips, vindt het helemaal niet erg om lang in de auto te moeten zitten. Maar ik weet ook dat dat niet voor iedereen geldt. Voor mij is een lange autorit onderdeel van de vakantie en zorgt meteen al voor ontspanning. Muziek aan, genieten van het uitzicht: kom maar op met die lange autoritten.

Algemeen01.08.2024

Zo overleef je een lange autorit: de 7 beste tips

Mini roadtrip langs de 4 mooiste, kleurrijke dorpen in de Provence

Met vervallen houten luiken, die al jaren weer eens geleden geschilderd hadden moeten worden, nonchalant kalkstenen metselwerk en groene wijnranken is dit de Franse perfectie. En volgens wijnkenners komt hier de lekkerste rosé vandaan. De ideale plek dus om een (mini) roadtrip te maken!

Zomer22.07.2024